Bon conseil pour les pêcheurs sportifs - Gérer la prise :

 

 Dès que vous avez attrapé votre poisson, le processus de décomposition du poisson commence. Il est alors impératif que vous manipuliez le poisson avec soin pour garantir la meilleure qualité du produit final.

 

1. Toutes les truites / ombles doivent être vidé immédiatement après la capture (le plus tôt sera le mieux).

Il n'est pas nécessaire de vider le saumon, car il ne se nourrit normalement pas quand il évolue dans les rivières.

Le saumon doit cependant être saigné.

 

2. Après vidage / la saignée, vous devez laver soigneusement le poisson à l'eau froide et vous assurer qu'il n'y a pas ni sable ni saleté  y attaché. Après lavage, mettez le poisson dans un sac en plastique scellé pour éviter qu'il ne soit contaminé. Un sac en plastique à deux extrémités ouvertes (manche) est recommandé, où chaque extrémité peut être fermée indépendamment à la ficelle.

 

3. Les prises doivent être mises au frais dès que possible (et surtout pas être exposées au soleil).

 

4. Il est possible de congeler le poisson avant de le fumer. Mais dans ce cas, assurez-vous que l'emballage n'est pas trop grand et de préférence pas mettre plus d'un poisson dans le même sac, car cela prolonge les temps de congélation et décongélation au détriment de la qualité du produit final.

Au congélateur, votre poisson frais peut se conserver jusqu'à 1 an avant de le fumer.

Nous vous conseillont cependant d'apporter votre prise dans les 6 mois suivant le jour de capture.

 

Bien sûr, vous pouvez également apporter vos prises fraîches - mais nous vous prions de lire  attentivement les articles 1 à 3 ci-dessus

 

Kári P. Ólafsson

BSc. Scientifique alimentaire